清晨的阳光洒向京城，"南城香"门店里早已人声鼎沸。这个社区餐饮品牌凭借独特的"3元自助早餐"模式，在全国范围内迅速扩张， currently拥有超过200家门店。

临近午间，遍布全国的"老乡鸡"餐厅也迎来了客流高峰。以鸡肉菜品为主打的这家快餐连锁店，每年售出的鸡汤就超过了3000万份。

夜幕降临，簋街的"胡大饭馆"再次开启了排队模式。为了能品尝到各式小龙虾，食客们常常要等待数小时之久。

在中国丰富多元的饮食版图中，安徽餐饮人的身影无处不在。

这不仅仅是因为徽菜作为中国八大菜系之一的独特地位，更是因为一代又一代安徽餐饮人在全国范围内开疆拓土。从"南城香"到"老乡鸡"，从"胡大饭馆"到"同庆楼"、"四季民福"、"巴比馒头"和"甜啦啦"等品牌，都凝聚着安徽人的智慧与努力。

无论是一线城市还是中小城市，总有一家安徽人经营的餐厅在默默抚慰着人们的胃。

遍地开花

在餐饮领域，安徽人以"遍地开花"的姿态闻名。

20多年前，沈基水通过竞拍获得"同庆楼"商标所有权，并开启了这家百年老店的转型之路。如今，同庆楼已在全国14个城市开设了近70家直营店，并在《2025中国餐饮业年度报告》中跻身正餐企业TOP50榜单第13位。

束从轩创立的"老乡鸡"则在中式快餐小吃企业排名中位居榜首。与此同时，汪国玉在北京发展南城香的同时，他的安庆老乡刘会平在上海包子市场闯出一片天地。据统计，仅安徽省怀宁县江镇镇就培养了超过2万名面点师。

更值得一提的是，刘会平创立的"巴比馒头"于2020年成功登陆上交所，成为"中国包子第一股"。此外，在饮品领域，王伟创办的"甜啦啦"已发展到8000家门店，并开始向海外市场拓展。

无论是高端正餐、大众快餐还是细分领域的餐饮业态，安徽人都在其中占据重要地位。四季民福、管氏翅吧、肥叔、卡旺卡等品牌背后，都闪耀着安徽人的智慧。

当然，还有很多默默无闻的小店，通过太和板面、淮南牛肉汤等特色美食，为人们提供着日常的慰藉。

成功密码

安徽餐饮人的成功并非偶然，这背后有着多重因素。

首先，徽菜本身就具有独特的优势。臭鳜鱼、太和板面等代表菜品不仅味道上乘，而且价格亲民。安徽餐饮人还善于吸收其他菜系的精华，创造出各种融合菜式。

其次，徽商精神深深影响着这一群体。他们秉承诚信经营理念，在全国各地扎根发展，并凭借灵活经营策略赢得市场。

此外，强大的职业教育体系为安徽餐饮人提供了人才支撑。成立于1988年的新东方烹饪教育机构，目前在全国拥有75家院校，累计培养了超过60万名烹饪专业人才。

"做菜"和"做事"是新东方教学的核心理念。学校不仅教授传统八大菜系技艺，还注重培养学生的管理能力和市场意识。

通过产教融合，新东方烹饪教育与多家企业建立了合作关系，确保所培养的学生能够直接满足市场需求。这种模式使得安徽餐饮人在创业就业时具有更强的竞争力。

持续创新

面对激烈的市场竞争，安徽餐饮人始终保持创新活力。

汪国玉推出的"3元自助早餐"就是一大创新尝试。消费者只需支付3元即可无限享用多种流食，这种模式迅速赢得了市场认可。

束从轩则通过打造个人IP和策划特色营销活动，在品牌推广上走出了一条新路。

资本市场的布局也是安徽餐饮人的一大亮点。"同庆楼"、"巴比食品"等企业已经成功上市，为未来发展注入了更多可能性。

创新不仅体现在企业层面，新东方烹饪教育也在不断自我革新。一方面在菜品研发上推陈出新，另一方面在教学模式上引入竞赛和认证机制，提升教学质量。

这些创新举措使得安徽餐饮人能够持续保持行业领先位置，并为未来的发展积蓄了更多能量。