近日，洛江区正式发布《千层糕》《印尼黄姜饭》《河市烤香肠》《双阳沙嗲肉串》《陈桥豆腐焢》《马甲炒猪肝》等六项地方特色美食团体标准（T/QZAS 030、037、049、050、052、053-2025），为"洛水仙山宴"核心菜品建立科学规范的质量体系，推动传统美食实现标准化发展。这是在市申都洛江专班办牵头下，联合区市场监管局、文体旅游局、商务局等多个部门及行业协会，经过深入调研、反复打磨和专家评审后取得的重要成果。

这批标准的制定与实施，标志着洛江区特色美食规范化建设迈出了关键一步。以"陈桥豆腐焢"为例，标准明确规定了从原料筛选到成品制作的11道传统工艺流程，并要求使用特定比例的三层肉进行砂锅慢炖，确保其"色白如玉、笼而不散"的独特口感得以传承。同样，在"双阳沙嗲肉串"的标准中，详细界定了选料配比、腌制时间及烤制温度等关键技术参数，力求完美复刻南洋风味与闽南特色的融合美味。

标准化建设为传统美食的传承与发展带来了显著效益。据当地餐饮企业反馈，通过标准对火候控制和配料比例的明确规范，马甲炒猪肝等菜品的质量稳定性明显提升，赢得顾客更多好评。数据显示，2025年1-11月洛江区网络零售额达到161.28亿元，同比增长38.9%，居全市首位。

在文化传承方面，这批标准为非遗技艺和侨乡美食的保护提供了有力支撑。以"印尼姜黄饭"为代表的传统美食，其制作工艺通过标准化得以固化和传播，让多元饮食文化的基因得以代际相传。元旦期间举办的"2026迎新文旅嘉年华"活动吸引了10.2万人次游客，其中超五成游客是为体验洛江特色美食而来。

未来，洛江区将从三方面深化美食标准化建设：一是深入挖掘泉州酸茶、凤栖七宝羹等非遗及特色美食的文化内涵，完善"洛水仙山宴"标准体系；二是强化全流程质量管控，筑牢食品安全防线；三是通过桥南古街、双阳夜市等特色消费场景和"悠游洛江·元享美食"等活动平台，推动标准化美食与文旅产业、电商渠道深度融合，打造更具市场影响力的区域美食品牌。