2025年以来，洛江区正式发布《千层糕》《印尼黄姜饭》《河市烤香肠》《双阳沙嗲肉串》《陈桥豆腐焢》《马甲炒猪肝》等六项美食团体标准（T/QZAS 030、037、049、050、052、053-2025），为"洛水仙山宴"核心菜品设立明确的品质基准，制定发布数量位居全市前列。这一成果由市申都洛江专班办牵头，联合区市场监管局、文体旅游局、商务局等相关单位及行业协会，经过多轮调研、技艺优化和专家评审共同实现，旨在通过标准化建设为"世界美食之都"建设注入强劲的味觉动力。

标准赋能，让传统技艺得到精准传承。此次发布的六项标准，重点聚焦具有地域与文化代表性的经典菜品，在保持传统技艺精髓的同时，融入现代食品安全与工艺规范。以区级非遗项目"陈桥豆腐焢"为例，标准明确规定了从晒豆、选豆到磨浆等11道工序制作豆腐坯，并要求搭配三层肉以砂锅慢炖，确保成品达到"色白如玉、笼而不散"的特色口感。而对于承载侨乡记忆的"双阳沙嗲肉串"，标准则细化了肉质选料比例、腌制时长及烤炙温度，力求精准还原南洋风味与闽南特色交融的独特味觉体验。

在谈到标准化的意义时，洛江区旅游餐饮行业协会负责人表示："标准不是对传统的束缚，而是对其的精准传承与保护。"以"陈桥豆腐焢"为例，通过标准将传承百年的秘方与工艺予以固化，既保障了非遗手艺的完整性，也为菜品的稳定品质和潜在规模化发展提供了可复制的技术依据。

标准化建设带来的效益已在市场端显现。一位餐饮企业负责人分享道："过去烹饪马甲炒猪肝主要依赖老师傅的经验，现在标准对火候、配料等环节提出了明确指引，使菜品稳定性显著提升，顾客好评率也随之增加。"标准化生产不仅有助于降低食材损耗、稳定出品质量，还直接带动了消费增长，部分门店的客流量因此提升了约20%。

从经济效益来看，2025年1-11月，全区网络零售额达到161.28亿元，同比增长38.9%，增速位居全市第一。标准化建设为美食产品通过电商渠道走向全国市场奠定了品质基础。同时，标准建设也成为文化传承与文旅融合的催化剂。以"印尼姜黄饭"为例，其制作技艺被固化下来，让其中蕴含的多元文化得以在舌尖上代代相传。

在刚刚过去的元旦期间，"2026迎新文旅嘉年华"系列活动吸引了大量游客，洛阳桥及桥南古街片区累计接待游客10.2万人次，其中因美食慕名而来的游客占比超过50%。这充分体现了美食标准化对文旅产业的客流吸引力。

展望未来，六项团体标准的发布标志着洛江美食标准化建设迈出了关键一步。据相关部门负责人介绍，这只是起点。接下来将从多维度持续发力：

一是深挖文化根脉。继续对泉州酸茶、凤栖七宝羹等非遗或特色美食进行挖掘与标准研制，逐步构建起更加完善的"洛水仙山宴"标准体系。

二是筑牢品质安全。通过统一的质量规范贯穿生产加工全流程，强化餐饮行业从源头到餐桌的全链条管控，不断提升消费者对"洛江美食"的信任度与满意度。

三是塑造区域品牌。依托桥南古街、双阳夜市等特色消费场景，结合"悠游洛江·元享美食"等主题活动，推动标准化美食与文旅体验、电商营销深度融合，持续增强"寻味洛江"的市场辨识度与品牌附加值。

通过将标准化的传承保护与差异化的创新开发有机结合，洛江正致力于让美食成为传播地方文化、吸引八方来客的重要媒介，让"寻味洛江"成为更多人的美好体验，推动山海交融的洛江风味在更广阔的舞台上绽放光彩。